1                    äggula
1 dl                olivolja
1                    vitlöksklyfta
1                    kokt potatis
½ dl               matolja
½ pkt             saffran
1 msk            riven parmesan
1 krm            rökt paprikapulver
1 krm            sherryvinäger
1 tsk              dijonsenap
Salt och peppar efter smak

Vispa äggulan med vinäger, senap, vitlök och den kokta, pressande potatisen.
Tillsätt olja droppvis
Avsluta med kryddorna och parmesan