50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella mager kvarg
2 påsar saffran (1g)
1½ dl socker
½ tsk salt
Ca 17 dl vetemjöl

Smula jäst i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (27ºC). Häll degspadet över jästen och rör så den löser sig. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt degen jäsa ca 40 minuter. Arbeta ihop degen och baka ut till lussekatter.

Garnera med russin och låt jäsa övertäckta ca 40 minuter. Pensla med ägg och grädda i ugn (225ºC) 5 – 8 minuter.