250 g           jordärtskocka
1                   vitlöksklyfta
1                   äggula
+ vitvinsvinäger, olja, salt och peppar.

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Skrubba 250 g jordärtskocka. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
3. Lägg kokta jordärtskockor, 1 pressad vitlöksklyfta, ½ tsk salt, 1½ tsk   vitvinsvinäger, 1 msk vatten och 1 äggula i en bunke. Mixa slät med stavmixer. Tillsätt 3 msk olja i en tunn stråle medan du mixar.